En esta oportunidad, Karlos Arguiñano nos entrega un plato típico de la cocina mediterránea, especialmente saludable y con un sabor inigualable. Descubre a continuación los ingredientes y la forma de preparación de la merluza al horno con salsa de puerros. ¡No te pierdas ningún detalle!
Ingredientes para 6 personas
1 merluza (de aproximadamente 2 kg).
12 langostinos.
2 cebollas.
4 puerros.
1 pimiento verde.
1 zanahoria.
4 cucharadas de salsa de tomate.
20 patatas pequeñas.
Aceite de oliva.
125 ml de vinagre.
Sal.
Pimienta.
Perejil.
Forma de elaboración
En principio, extrae la cabeza de la merluza. Luego separa los dos lomos, colocándoles sal y pimienta. Resérvalos.
Saca la cobertura externa de los puerros, aséalos, pícalos y ponlos a rehogar en una cazuela con una pequeña cantidad de aceite. Toma el pimiento, pícalo y súmalo a la cazuela. También pela y pica las cebollas y la zanahoria, añadiéndolas a la preparación. Coloca sal y deja que todo se cueza correctamente.
Posteriormente, suma la salsa de tomate, un vaso de agua y el vinagre, dejando reducir. Al terminar, reserva la preparación de la salsa.
Ahora toma otra cazuela, lava las patatas y colócalas a hervir en abundante agua. Incorpora sal y déjalas cocer entre 15 y 20 minutos. Luego sécalas y ponlas en una sartén con algo de aceite para saltearlas, incorporando sal y algo de perejil picado.
A continuación, coloca aceite sobre una placa dispuesta para el horno e incorpora un lomo de pescado, siempre con la piel hacia abajo. Toma los langostinos, pélalos y córtalos en mitades iguales a lo largo, ubicándolos sobre el lomo de merluza. Tapa todo esto con el segundo lomo de pescado, incorpora más aceite y hornea aproximadamente por 20 minutos a 200º C.
Al concluir, sirve con el jugo del horneado y acompaña con la salsa con verduras y las patatas. Puedes decorar con una hoja de perejil.
Video: Hogarmania.