Ingredientes para 6 personas
• 1
cebolla.
• 1
cucharada de hierbabuena seca picada.
• 1
cucharadita de pimentón picante.
• 1
pastilla para legumbres.
• 1 tomate.
• 2
patatas.
• 250 g de
garbanzos.
• 250 g de
judías verdes.
• 500 g de
calabaza.
• Aceite de
oliva virgen extra.
• Hebras de
azafrán.
Elaboración de la receta de Olla gitana
En la noche anterior a la preparación, coloca los garbanzos
en remojo en un recipiente con agua. Luego calienta agua en la olla, incorpora
los garbanzos previamente escurridos, tapa y cocina durante 15 minutos,
contando desde el momento en el que observes la salida de vapor. Con
posterioridad, extrae la tapa de la olla.
Pela y trocea las patatas y la calabaza, añadiéndolas a la
olla. Saca los hijos y la punta de las judías verdes, córtalas en pedazos y
súmalas a la preparación. Vuelve a tapar la olla y cocina nuevamente por 5
minutos desde la salida del vapor.
Por otro lado, calienta aceite en una sartén. Incorpora a la
misma el tomate y la cebolla, previamente pelados y picados. Rehoga y suma el
azafrán, la hierba buena y el pimentón. Suma la pastilla para legumbres y deja
cocer a fuego lento. Por último, incorpora todo a la olla y cocina nuevamente
por 5 a 10 minutos. Sazona y sirve.
Imagen: spanish-food.org