Olla gitana, otro plato de Karlos Arguiñano

No cabe duda que en las estaciones frías los platos denominados “de cuchara” son fantásticos para brindarnos las necesidades nutricionales ideales y para optimizar las defensas del organismo frente a las enfermedades típicas del momento. En este caso, te dejamos la receta denominada olla gitana, una creación que se relaciona directamente con comidas típicas como el cocido. No te la pierdas.

Ingredientes para 6 personas

• 1 cebolla.

• 1 cucharada de hierbabuena seca picada.

• 1 cucharadita de pimentón picante.

• 1 pastilla para legumbres.

• 1 tomate.

• 2 patatas.

• 250 g de garbanzos.

• 250 g de judías verdes.

• 500 g de calabaza.

• Aceite de oliva virgen extra.

• Hebras de azafrán.

Elaboración de la receta de Olla gitana

En la noche anterior a la preparación, coloca los garbanzos en remojo en un recipiente con agua. Luego calienta agua en la olla, incorpora los garbanzos previamente escurridos, tapa y cocina durante 15 minutos, contando desde el momento en el que observes la salida de vapor. Con posterioridad, extrae la tapa de la olla.

Pela y trocea las patatas y la calabaza, añadiéndolas a la olla. Saca los hijos y la punta de las judías verdes, córtalas en pedazos y súmalas a la preparación. Vuelve a tapar la olla y cocina nuevamente por 5 minutos desde la salida del vapor.

Por otro lado, calienta aceite en una sartén. Incorpora a la misma el tomate y la cebolla, previamente pelados y picados. Rehoga y suma el azafrán, la hierba buena y el pimentón. Suma la pastilla para legumbres y deja cocer a fuego lento. Por último, incorpora todo a la olla y cocina nuevamente por 5 a 10 minutos. Sazona y sirve.

Imagen: spanish-food.org

Tostas de pavo, aguacate y queso de cabra

En esta oportunidad, Karlos Arguiñano nos ofrece una sensacional alternativa para la cena o para una colación entre comidas. Se trata de unas deliciosas tostas de pan con queso de cabra, pechuga de pavo cocida y aguacate, entre otros ingredientes nutritivos y saludables. Presta atención a los ingredientes y a la forma de preparación y anímate a disfrutar de este fantástico plato.

Ingredientes para 4 personas

• 1 pan de hogaza.
• 175 gr de pechuga de pavo cocida.
• 50 gr de rúcula.
• 2 aguacates.
• 300 gr de queso de cabra.
• 25 gr de piñones.
• 8 aceitunas negras (sin hueso).
• 1 diente de ajo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Vinagre.
• Sal.

Elaboración de la receta

En principio, corta cuatro rebanadas grandes de pan utilizando un cuchillo de sierra. Ubícalas sobre la placa de horno y déjalas tostarse.

A continuación, toma el diente de ajo, pélalo y pícalo. Luego colócalo en el mortero y suma las aceitunas, previamente picadas. Muele, agrega un toque de aceito de oliva y mezcla. Unta con esta preparación las rebanadas de pan.

Corta láminas finas de queso y ubica dos de ellas en cada tosta. Salpica con piñones y coloca las tostas en el horno para que tomen temperatura. Retira del horno y suma una lámina de pavo en cada tosta. Pela los aguacates, córtalos en pequeños trozos y ubica el resultado sobre las lonchas de pavo.

Posteriormente mezcla aceite, vinagre y sal en un bol para condimentar las hojas de rúcula. Divide sobre las tostas y sirve.

Pimientos con relleno de morcilla y salsa de tomate

Una nueva receta de Karlos Arguiñano te propone integrar los principales componentes de la dieta mediterránea, creando un sensacional resultado tanto en cuanto a sabor como a salud. Conoce a continuación todos los detalles de esta receta de pimientos con relleno de morcilla y salsa de tomate.

Ingredientes  para 4 personas

•    1 morcilla de verduras (tamaño pequeño).
•    16 pimientos (combinar verdes y rojos).
•    1 puerro.
•    1 cebolleta.
•    1 manzana.
•    250 ml de leche.
•    30 g de harina.
•    200 ml de salsa de tomate.
•    200 ml de vino de Oporto.
•    Aceite de oliva.
•    Sal.
•    Perejil.

Elaboración de la receta

Unta una placa con aceite, coloca sobre ella los pimientos, agrega sal y vuelve a poner aceite rociando la preparación. Deja en el horno a 180 grados durante un período de 10 minutos.

Incorpora la salsa de tomate en un cazo, suma el vino de Oporto y deja reducir. Preserva a temperatura caliente.

Toma la cebolleta y el puerro, pela y pícalos. Coloca el resultado en una cazuela, suma aceite y pon a pochar. Incorpora sal. Posteriormente pela y pica la manzana, sumándola a la preparación. Rehoga.

Extrae la piel de la morcilla, suma el interior a la cazuela y vuelve a rehogar.
Incorpora la harina y deja que se cocine. Vierte la leche lentamente, siempre revolviendo. Cocina a fuego moderado durante alrededor de 6 minutos. Déjala enfriando en otro recipiente.

Toma una cuchara y extrae algunas porciones de masa, para rellenar así los pimientos. Ubícalos en la placa del horno y déjalos hornear hasta que tomen temperatura. Posteriormente, sirve los pimientos acompañando con la salsa de tomate.  Unta los pimientos solamente con una gota de aceite e incorpora el perejil como decoración.

Garbanzos guisados

Karlos Arguiñano nos entrega en esta ocasión una tradicional receta de garbanzos guisados acompañados de costrones de pan frito, tan sencilla como deliciosa y nutritiva. Prepárala en tu casa y cuéntanos los resultados.

Ingredientes para 4 personas

300 gr. de garbanzos

12 rebanadas de pan

2 cebolletas

1 zanahoria

1 puerro

1/4 de col

150 gr. de calabaza

2 dientes de ajo

1 tomate

1 patata

Agua

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Perejil (para decorar)

Elaboración de la receta

Deja los garbanzos en remojo de la noche anterior, luego escurre y guarda. Calienta agua en una olla y coloca los garbanzos cuando el agua haya hervido. Incorpora una cebolleta y una zanahoria peladas, como así también el puerro. Echa sal. Coloca la tapa y deja cocer la preparación por alrededor de 20 minutos.

Con posterioridad, saca las verduras y la mitad del caldo. Preserva los garbanzos en la olla, junto a lo que quedó del caldo y habiendo extraído la espuma. Al mismo tiempo, toma los ajos y la otra cebolleta, pélalos y pícalos. Déjalos dorar en una sartén con algo de aceite. Suma el tomate, previamente pelado y picado. Dora todo y suma sal. Al terminar, suma la preparación a la olla.

A continuación, pela la patata, corta la calabaza y pica, incorporando todo en la olla. Echa sal, coloca la tapa y cocina unos 5 minutos más. Al terminar, reserva la preparación.

Por otro lado, divide las rebanadas de pan y colócalas a freír en una sartén con aceite, hasta que veas que se han dorado. Escurre sobre papel absorbente para extraer la grasa en exceso.

Por último, sirve el guiso de garbanzos con los costrones de pan frito como acompañamiento. Incorpora una hoja de perejil como decoración.

Magras de jamón con salsa de tomate y huevo frito

Karlos Arguiñano no deja de sorprendernos con sus recetas. En este caso nos aporta un plato típico de la zona de Navarra y Aragón: unas deliciosas magras de jamón con salsa de tomate y huevo frito, que pueden disfrutarse a toda hora pero que en su zona originaria suelen comerse en el desayuno. Veamos los ingredientes y la preparación de esta excelente opción culinaria.

Ingredientes para 4 personas

•    1 kg de tomate.
•    9 dientes de ajo.
•    1 cebolleta.
•    1 pimiento verde.
•    8 lonchas gruesas de jamón serrano.
•    200 ml de leche.
•    4 huevos.
•    Aceite de oliva.
•    Tomillo.
•    Laurel.
•    Sal.
•    Azúcar.
•    Perejil.

Elaboración de la receta

Primero pela y pica los dientes de ajo, poniéndolos a dorar en una cazuela con un poco de aceite.

Pica el pimiento verde y la cebolleta, agregándolos a la cazuela. Incorpora sal a la preparación.

Suma los tomates troceados, como así también un atado de perejil, laurel y tomillo. Vuelve a añadir sal, algo de azúcar y cocina por 40 minutos, siempre a fuego leve.

Toma el tomate, aplica el pasapurés y ubícalo en una tartera. Extrae la grasa del jamón y ubícalo en un bol. Incorpora la leche al recipiente y deja que se integre al jamón por 30 minutos. Luego saca el jamón y sécalo. Colócalo en una sartén, fríelo sutilmente con algo de aceite de oliva y súmalo a la tartera con el tomate y los agregados de la preparación previa.

Fríe los dientes de ajo que han quedado, sin quitar la piel en este caso. Suma los huevos y fríelos. Cuando estén listos, incorpóralos a la tartera con el resto de la preparación, agrega sal y sirve, decorando con un toque de perejil.

Crema de calabaza al lemon grass con gambas crujientes

Karlos Arguiñano nos sorprende con otra fantástica receta, en este caso combinando una deliciosa crema de calabaza con el encanto de las gambas. Presta atención a las indicaciones y anímate a preparar este riquísimo y nutritivo plato.

Ingredientes (para 4 personas):

•    1.250 gr de calabaza.
•    1 cebolleta.
•    16 gambas.
•    1 hoja de pasta brick.
•    30 g de pistachos.
•    3 ramas de lemon grass.
•    Aceite de oliva virgen extra.
•    Sal.
•    Pimienta.
•    Hierba luisa.
•    Perejil.

Preparación de la receta de Crema de calabaza al lemon grass con gambas crujientes:

Coloca el lemon grass a cocinar en una cazuela con suficiente agua. Incorpora las hojas de hierba luisa y cocina a lo largo de 10 minutos. Coloca sal, deja reposar y cuela.
Con posterioridad, pica la cebolleta y la calabaza y rehógalas en una cazuela con un poco de aceite. Incorpora sal, pimienta y cocina aproximadamente entre 10 y 15 minutos.
Incorpora la infusión de lemon grass e hierba luisa y cuece la mezcla por 10 minutos. Luego de triturar, deja enfriar la preparación.
Pela las gambas y ponles sal. Corta la pasta brick en tiras finas y úsalas para envolver las gambas. Lleva todo a freír en una sartén con aceite. Retira y escurre, empleando un papel absorbente como cubierta de un plato.
Para finalizar, sirve la crema mezclándola con los pistachos picados y acompañándola con las gambas calientes. Decora con perejil y suma algo de aceite.
Luego de este plato, un postre ideal es una fruta y un yogurt.

Soldaditos de Pavía con pimiento rojo

Karlos Arguiñano nos presenta la receta de un aperitivo típico de Madrid: soldaditos de Pavía, bacalao rebozado, acompañados de pimientos rojos. Este platillo se sirve frío en bares y tascas de España.

Una delicia, fácil de preparar y excelente para quedar bien con nuestros invitados.

Los ingredientes (para cuatro personas): 

• 600 gr de bacalao (desalado). • 1 pimiento rojo. • 30 ml de aguardiente seco. • 1 clara de huevo. • 150 gr de harina. • 200 ml de agua fría. • aceite de oliva virgen extra. • Sal. • 1/2 cucharadita de azafrán (en polvo). • Perejil.

Elaboración de la receta de Soldaditos de Pavía: 

Paso 1: Colocar el pimiento sazonado en una bandeja con un poco de aceite. Cocinarlo a 180ºC durante 35 minutos.
Paso 2: Pelarlo y cortarlo en tiras. Reservar.
Paso 3: Tamizar la harina y ponerla en un bol. Añadir una cucharada de aceite, azafrán, aguardiente y un poco de sal. Agregar agua fría y amasar hasta conseguir una masa homogénea.
Paso 4: Verter la clara a punto de nieve y luego incorporarla al bol. Mezclar bien.
Paso 5: Cortar el bacalao en tiritas, meter en la masa del rebozado y freír en una sartén con abundante aceite caliente.
Paso 6: Escurrir y servir los soldaditos con sus tiras de pimiento.
Paso 7: Adornar con unas hojas de perejil.

Esperamos que esta receta de Arguiñano te transporte a una cantina madrileña en tu propia casa.

Arroz con langostinos y alioli de perejil

 

Karlos Arguiñano te ayuda a preparar una receta exquisita: arroz con langostinos, guisantes y alioli casero de perejil.

Ingredientes (4 personas): 

• 300 gr de arroz.
• 100 gr de guisantes (desgranados).
• 14 langostinos.
• 2 cebolletas.
• 1 puerro.
• 6 dientes de ajo.
• 1 huevo.
• 1/2 limón.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Vinagre.
• Sal.
• Perejil.

Receta de Arroz con langostinos y alioli de perejil: 

Paso 1-Picar el puerro y una cebolleta.
Paso 2-Pelar los 3 ajos y cortarlos muy pequeños.
Paso 3-Colocar todo en una olla con un chorrito de aceite y dorarlo.
Paso 4-Trozar los langostinos y agregarlos a la preparación.
Paso 5-Cubrir con agua, condimentar y cocinar por 30 minutos. Luego reservar.
Paso 6-Pelar y picar un diente de ajo. Luego ponerlo en el batidor y agregar el huevo, sal, vinagre y las hojas de perejil. Añadir bastante aceite hasta lograr una mayonesa con la batidora.
Paso 7-Pelar y picar la cebolleta que quedó y los dos dientes de ajo. Ponerlos a pochar en una paella.
Paso 8-Agregar el arroz y luego añadir el caldo.
Paso 9-Cocinar por 10 minutos y luego poner los guisantes. Dejar 5 minutos más.
Paso 10-Colocar encima de la preparación los otros langostinos y cocinar todo junto por 4 ó 5 minutos más.
Paso 11-Tapar y dejar que repose un par de minutos.
Paso 12-Decorar con el limón y con una ramita de perejil.
Paso 13-Servir.

Atún con mermelada de tomate

Karlos Arguiñano nos presenta una receta multicolor. Se trata de un platillo bien saludable: atún rojo a la plancha servido con una guarnición de mermelada de tomate, mayonesa de soja y ensalada de verdes.

Una opción muy rica, divertida y fácil de preparar. Ideal para los días en los que queremos sorprender con un platillo nuevo y delicioso.

Ingredientes (4 personas):

•         800 gr de atún rojo.
•         1 kg de tomate pera.
•         100 gr de lechugas variadas.
•         1 huevo.
•         300 gr de azúcar.
•         1 vaina de vainilla.
•         1 cucharada de salsa de soja.
•         aceite de oliva virgen extra.
•         vinagre.
•         sal.

Receta de Atún con mermelada de tomate:

Paso 1: cortar en forma de cruz los tomates y colocarlos durante 1 minuto en una cacerola con abundante agua hirviendo.  Luego pelarlos.
Paso 2: Picar  los tomates pelados y ponerlos en la cazuela. Añadir el azúcar y la vainilla. Cocinar a fuego lento durante 1 hora. Reserva.
Paso 3: Mayonesa: poner el huevo en el vaso batidor. Agregar un chorrito de salsa de soja y bastante aceite.
Paso 4: triturar todo con la batidora eléctrica. Resérvala.
Paso 5: cortar el atún.
Paso 6: colocar un poco de aceite en la sartén y sellar el atún.
Paso 7: condimentar las lechugas con sal, aceite y vinagre.
Paso 8: Servir el pescado junto a una guarnición de mermelada de tomate y un poco de mayonesa de soja. Acompañar con la ensalada de lechugas.

Mini pinchos de pollo con calabaza y berenjenas gratinadas

Karlos Arguiñano nos presenta una receta saludable y muy sabrosa: unos mini pinchos de pollo a la plancha con una guarnición compuesta de rodajas de calabacín y berenjena a la canela gratinadas al horno.

Ingredientes (4 personas):

•         16 mini pinchos de pollo.
•         1 esqueleto de pollo.
•         1 cebolleta.
•         3 ajos.
•         1 berenjena.
•         1 calabacín.
•         100 ml de vino blanco.
•         Harina de maíz refinada diluida en agua.
•         Aceite de oliva virgen extra.
•         Sal.
•         Pimienta.
•         1 cucharadita de canela.
•         Perejil.

Receta de Mini pinchos de pollo con verduras gratinadas:

Para elaborar este platillo vamos a realizar los siguientes pasos:

Paso 1: Pelar y picar la cebolleta y los 2 dientes de ajo. Ponerlos a pochar en una cacerola con un chorrito de aceite.
Paso 2: Trozar el esqueleto de pollo y añadirlo a la preparación.
Paso 3: Una vez que el pollo esté dorado agregar los 100 ml de vino blanco. Incorporar algo de agua y reducir.
Paso 4: Colar la salsa y agregar una cuchara de harina refinada disuelta en agua fría para ligar. Esparcir el perejil picado y mantener caliente.
Paso 5: Lavar las verduras y cortarlas en lonchas gruesas. Cocinarlas en la plancha al menos 3 minutos de cada lado. Condimentar y colocar todo en el horno.
Paso 6: Dorar el tercer ajo en una sartén con un poquito de aceite y retirarlo antes de que se dore demasiado. Colar y añadir la canela.
Paso 7: Untar las lonchas con el aceite de ajo y canela. Colocar en el horno 5 minutos a 180 grados centígrados.
Paso 8: Condimentar los pinchos de pollo y cocinarlos en la plancha. Una vez que estén listos, agregar la salsa y acompañar con las verduras a la canela.

Pizza de espinacas y chorizo

La pizza es un plato muy común en muchas partes del mundo. Las hay de infinitos sabores, de mozzarella, calabresa, napolitana, cuatro quesos, de rúcula, rellenas y demás.  En esta ocasión, Arguiñano nos explica cómo preparar una pizza de espinaca y chorizo, rica en energía y vitaminas.

Ingredientes (4p.):

• 150 g de chorizo.
• 200 g de queso mozzarella.
• 10 dátiles.
• 200 g de espinacas.
• 10 aceitunas negras.
• 10 aceitunas verdes.
• 400 ml de salsa de tomate.
• 400 g de harina.
• 200 ml de agua.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 20 g de levadura.
• Sal.
• Perejil.

Receta:

Paso 1: poner la harina en un bol y agregar sal. Luego, formar un hueco en el centro y añadir el agua. Amasar hasta obtener una masa homogénea (no se pega en las manos) y dejar reposar unos 30 minutos.

Paso 2: dividir la masa en dos partes. Colocar harina en una superficie lisa y luego ubicar uno de los trozos de masa. Estirar con el rodillo de cocina hasta que quede a gusto. Repetir el proceso con el otro trozo.

Paso 3: colocar  la masa estirada sobre dos placas cubiertas de papel de horno. Agregar la salsa de tomate.

Paso 4: esparcir aceite en una sartén, agregar los dátiles troceados sin el hueso. Incorporar las espinacas y saltear todo junto.

Paso 5: Una vez lista la preparación, poner la misma sobre las pizzas y agregar el queso mozzarella.

Paso 6: Añadir el chorizo y las aceitunas cortadas.

Paso 7: Poner el horno a 180º C y cocinar  durante 25 minutos aproximadamente (con el horno precalentado).

Berenjenas en salsa de leche y verduras

Te presentamos un plato de Karlos Arguiñano muy saludable. Se trata de una propuesta vegetariana de berenjenas asadas y rebozadas, con una guarnición de verduras pochadas con cayena y leche evaporada. 

Es una excelente alternativa para disfrutar de una forma diferente estos vegetales, que además de aportar sustancias benéficas para nuestro organismo también pueden ser muy ricos y atractivos para toda la familia. 

Ingredientes (4 personas): 

• 2 berenjenas. 

• 1 cebolleta. 

• 1 pimiento rojo. 

• 1 pimiento verde. 

• 250 ml de leche evaporada. 

• Harina, huevos y pan rallado. 

• Aceite de oliva virgen extra. 

• Sal. 

• 1 guindilla cayena. 

• 1 cucharadita de comino. 

• Perejil. 

Sigue las instrucciones para una receta rica y saludable: 

Paso 1: Picar la cebolla, ponerla a pochar en una placa con un poquito de aceite. 

Paso 2: Pelar el pimiento rojo, picarlo y agregarlo a la placa. 

Paso 3: Cortar en dados el pimiento verde y añadirlo a la placa. 

Paso 4: Sazonar y unir todo bien. 

Paso 5: Agregar la guindilla cayena, el comino y la leche evaporada. Dejar reducir. 

Paso 6: Cortar las berenjenas en tiritas. Colocar las lonjas en la bandeja del horno. 

Paso 7: Sazonar y agregar un chorro de aceite. 

Paso 8: Azar la preparación a 200ºC durante 20 minutos. 

Paso 9: Cuando estén calientes, pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado. 

Paso 10: Freír las berenjenas en una sartén con aceite. 

Paso 11: Escurrir bien sobre un plato con papel absorbente. 

Paso 12: Servir las berenjenas acompañadas de las verduras. 

Paso 13: Decorar con perejil.

Filetes de pavo con patatas fritas

¿Te gusta el pavo? Karlos Arguiñano nos enseña a preparar unos ricos filetes de pavo al horno rellenos de queso y ciruelas con salsa de chalotas y txakoli. Vamos a acompañar esta preparación con una guarnición de patatas fritas con ajo.

Ingredientes (4 personas)

• 4 filetes de pavo.
• 4 lonchas de pechuga de pavo.
• 3 patatas.
• 3 chalotas.
• 5 dientes de ajo.
• 8 ciruelas pasas.
• 125 gr de queso.
• 350 ml de txakoli.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Pimienta.
• Perejil.

Pasos para elaborar la receta de filetes de pavo con patatas fritas

Cortar las chalotas bien chiquitas y rehogarlas en la sartén. Luego agregar el txakoli y dejar deducir hasta que su consistencia sea espesa.

Estirar los filetes de pavo en una placa, agregar una pizca de sal y pimienta. Luego, deberás colocar una loncha de pechuga de pavo cocida sobre cada filete.

Cortar el queso en bastones y retirar las pepitas de la ciruela. Agregar 2 ciruelas y 1 bastón de queso en una de las puntas de cada filete de pavo.

Luego, debemos enroscar la carne y fijar cada filete relleno con una brocheta. Colocar la placa al horno. Rociarla con un poco de aceite y hornear a 200ºC durante 15 minutos.

Pelar y cortar las patatas en bastones. Calentar el aceite en el sartén y agregar los dientes de ajo pelados y las patatas. Sacar cuando las patatas estén a punto. Agregar sal.

En la misma sartén saltea unas ramitas de perejil.

Sirve los filetes de pavo con la salsa y las patatas con los ajos. Adornar con el perejil frito.

Empanadillas picantes

Karlos Arguiñano nos enseña a preparar unas empanadillas picantes rellenas de puré de patata, carne, verduras, salsa de tomate y cayena.

Una opción rápida y saludable para deleitar a nuestros comensales. La novedad de la receta es que la cocción de las empanadillas se realiza en el horno.

Ingredientes (4-6 personas)

•          32 obleas para empanadilla.

•          1 patata.

•          250 gr de carne picada de cerdo.

•          1 cebolleta.

•          1 zanahoria.

•          2 dientes de ajo.

•          60 ml de salsa de tomate.

•          1 huevo.

•          Aceite de oliva virgen extra.

•          Sal.

•          Pimienta.

•          1 guindilla de cayena.

•          Perejil.

La receta: empanadillas picantes

Lavar la patata y cocinar durante unos 30 minutos en una cacerola con agua. Pelar y luego aplastar con un tenedor.

Picar finamente los dientes de ajo, la cebolleta y la zanahoria.

Agregar sal y poner todo en una sartén grande junto con la guindilla

Incluir la carne de cerdo salpimentada a gusto.

Añadir la salsa de tomate, mezclar bien y retirar del fuego.

Mezclar la preparación con el puré de patata y completar con el perejil picado.

Extender la masa sobre una superficie lisa.

Rellenar y cerrar las tapas presionando los bordes con un tenedor. Debe quedar bien sellado.

Colocar sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear y untar con el huevo batido.

Hornear a 180ºC durante 15 minutos. Sirve las empanadillas y decora con una ramita de perejil.

¿Qué te pareció esta increíble receta? Sin dudas es una comida deliciosa, nutritiva y saludable, que puede disfrutarse en distintos contextos. Pon manos a la obra y decídete a prepararla.

Receta de Brócoli y mejillones en salsa verde

¿Quieres disfrutar de una sabrosa y saludable receta de Karlos Arguiñano? Pues este plato de Brócoli y mejillones en salsa verde es una excelente alternativa, porque se trata de una comida especialmente aconsejada para quienes sufren de enfermedades coronarias o estreñimiento. Sigue leyendo y aprende cómo realizarla.

Ingredientes (para 4 personas) 

• 700 gramos de brócoli. 
• 1 kilogramo de mejillones. 
• Una cebolleta. 
• 2 dientes de ajo. 
• 150 mililitros de vino blanco. 
• 1 cucharada de harina. 
• Aceite de oliva. 
• Sal. 
• Perejil. 

Preparación de la receta

El primer paso consiste en dividir el brócoli en ramos pequeños, para luego ponerlo a cocinar al vapor durante el transcurso de 8 a 10 minutos. Posteriormente agrega sal, escurre y déjalo en reserva.

A continuación limpia los mejillones, extrayendo especialmente la suciedad y las barbas. Pon el vino y un poco de agua en una tartera, ubicando luego los mejillones cuando ya estén limpios. Espera a que se abran, en ese momento sácalos y extrae las conchas. Guarda el jugo producido.

El próximo paso será pelar y picar los dientes de ajo. Ubícalos luego en una cazuela con algo de aceite de oliva. Pica la cebolleta y agrégala a la cazuela. Incorpora sal. Cocina hasta ver que los elementos estén dorados. Suma la harina, rehoga e incorpora el jugo de los mejillones que habías reservado previamente. También agrega el vino. Hierve y suma perejil picado en forma de lluvia.

Por último, incorpora los ramos de brócoli e hiérvelos brevemente. Suma los mejillones, cocina durante alrededor de dos minutos y, para finalizar, sirve la preparación.

Receta de Sopa de tortilla

Se trata de un plato típico de la cocina mexicana, también denominado sopa azteca. Habitualmente se acompaña con una guarnición de queso, limón, cilantro y aguacate.

Ingredientes de la Sopa de tortilla

En una preparación para 4 personas, necesitas lo siguiente:

• 6 tomates.
• Una cebolla.
• 2 cebolletas.
• 4 dientes de ajo.
• Un chile.
• 500 mililitros de caldo de pollo.
• 500 mililitros de zumo de tomate.
• 125 mililitros de zumo de limón.
• Un manojo de cilantro.
• Una cucharada de azúcar.
• Aceite de oliva.
• Una cucharada de pimentón.
• Una cucharada de orégano seco.
• Sal.
• Pimienta.

También necesitas lo siguiente para la guarnición:

• 150 gramos de mozzarella.
• Un aguacate.
• 4 tortillas mexicanas.
• Un manojo de cilantro.
• Un limón.
• Aceite de oliva.

Preparación de la Sopa de tortilla

Primero tienes que calentar un poco de aceite en una cazuela, y picar la cebolla, la cebolleta, el chile, los ajos y el cilantro. Coloca todo esto en la cazuela, sumando luego el orégano, el pimentón, el azúcar, la pimienta y la sal. Mezcla correctamente y cocina a fuego moderado, durante el transcurso de diez minutos.

Posteriormente pela los tomates, trocéalos en forma de dados y súmalos a la preparación. Luego incluye el caldo de pollo y el zumo de tomate. Una vez que compruebes que ha hervido, cocina un máximo de quince minutos. Agrega el zumo de limón y saca la cazuela del fuego.

A continuación, ralla el queso, trocea el aguacate en dados y pica el cilantro. Déjalos aparte.
Toma las tortillas mexicanas y córtalas en tiras finas. Fríelas en una sartén con un poco de aceite. Luego escúrrelas en un plato, ayudándote con un papel para absorber.

Para finalizar, corta el limón en forma de rodajas, sirve la sopa y acompaña con la guarnición mencionada.

Tempura de hortalizas y langostinos

Karlos Arguiñano nos sorprende con otra deliciosa receta, muy nutritiva de acuerdo a la combinación de ingredientes. ¿Te animas a elaborarla y disfrutarla en familia? Te dejamos aquí los detalles, que puedes profundizar en el video adjunto.

Ingredientes de la Tempura de hortalizas y langostinos 

Para preparar este plato para 4 personas, necesitas los siguientes ingredientes:

• 12 langostinos. 
• Medio calabacín. 
• 2 cebolletas.
• Un pimiento verde. 
• Un pimiento rojo. 
• 8 ramilletes de brócoli. 
• 8 espárragos verdes. 
• 8 ajos frescos. 
• 200 gramos de calabaza. 
• 100 gramos de harina de trigo. 
•  100 gramos de harina de maíz refinada. 
• 1 cucharada de levadura. 
• 250 mililitros de agua fría. 
• Aceite de oliva. 
• Salsa de soja. 
• Sal. 

Preparación de la Tempura de hortalizas y langostinos 

En primer término debes ubicar en un bol la harina de maíz refinada, la harina de trigo y la levadura. Luego incorpora poco a poco el agua, removiendo hasta obtener la textura que buscas para la masa. Agrega sal. 

A continuación, pela la calabaza y córtala en trozos, al igual que todas las hortalizas. Colócalas en el bol y fríe en una cazuela, en la que previamente has incluido aceite. Al terminar, escurre todo sobre un plato con papel absorbente. 

Por último, pela los langostinos con excepción de las extremidades de las colitas. Colócalos en la masa y fríe. Nuevamente escurre en un plato con papel absorbente, en este caso los langostinos. Al servir, incorpora en el plato los langostinos, las hortalizas y la salsa de soja. 

Video: hogarmania.com