jueves, 31 de diciembre de 2015

Atún encebollado


Te traemos en este caso una receta de Karlos Arguiñano, en base a uno de los platos típicos de Cádiz. No cabe duda que puede ser una excelente preparación para estas fiestas o para el verano, porque se trata de una comida nutritiva, saludable y a la vez bastante liviana y fácil de realizar.

En el video adjunto podrás observar al detalle su elaboración, mientras que a continuación te dejamos los ingredientes y la explicación del proceso.

Ingredientes del Atún encebollado

Si quieres preparar este plato para 4 personas, necesitarás contar con los siguientes ingredientes:

  • 600 gramos de atún fresco.
  • 5 cebollas.
  • 3 dientes de ajo.
  • 150 mililitros de vino blanco.
  • Una cucharada de pimentón dulce.
  • Una hoja de laurel.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Ramas de orégano.
  • Perejil.

Elaboración del Atún encebollado

En primer término debes pelar y luego picar las cebollas y los ajos, dejando las cebollas en forma de dados y los ajos a modo de láminas.

Posteriormente deberás colocar las verduras (cebollas y ajos) en una sartén amplia con algo de aceite de oliva y rehogarlas. A continuación, incorpora las especias indicadas en los ingredientes, o sea la hoja de laurel, el orégano y el pimentón. Por último, mezcla bien todos estos elementos.

El tercer paso consiste en sumar el vino y darle un hervor. Luego cubre todo con agua y cocina alrededor de 15 minutos, hasta que sientas que las verduras están blandas.

Para finalizar, separa el atún en filetes, suma sal y pimienta y cocínalos a la plancha. Tendrás que poner algo de aceite de oliva y cocinar aproximadamente 2 minutos de cada lado. A la hora de servir, coloca el pescado y suma el encebollado como acompañamiento. Para decorar, incorpora algunas hojas de perejil.

Video: hogarmania.com

lunes, 21 de diciembre de 2015

Timbal de lentejas, pimientos morrones y arroz


¿Buscando una buena receta vegetariana o vegana? Pues Karlos Arguiñano te aporta en esta ocasión una saludable y deliciosa receta: timbal de lentejas, arroz y pimientos morrones asados, junto a una sabrosa salsa de tomate. Presta atención a los ingredientes y las indicaciones y anímate a preparar este fantástico plato en tu hogar. Incluso tienes la ayuda del video adjunto. Aunque no seas vegetariano o vegano, es una excelente y nutritiva alternativa para incorporar en el menú semanal.

Ingredientes del Timbal de lentejas, pimientos morrones y arroz:

Para una preparación pensada para 4 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 250 gramos de lentejas. 
  • 200 gramos de arroz. 
  • Dos pimientos morrones rojos. 
  • Tres pimientos morrones amarillos. 
  • Dos tomates en conserva. 
  • Una zanahoria.
  • Tres dientes de ajo.
  • Aceite de oliva. 
  • Sal. 
  • Perejil. 

Elaboración del Timbal de lentejas, pimientos morrones y arroz: 

Primero debes lavar los pimientos, ubicándolos posteriormente en una asadera. Incorpora un poco de aceite y sal. Colócalos en el horno y ásalos a una temperatura de 190 grados centígrados a lo largo de 35 minutos. Posteriormente deja enfriar un poco, pélalos y córtalos en trozos.

Segundo paso: coloca agua en una olla e incorpora las lentejas. Toma la zanahoria, pélala, trocéala y súmala al recipiente. Agrega sal. Tapa la olla y deja que la preparación se cueza por un tiempo de entre 7 y 10 minutos. Al terminar, escurre.

El tercer paso supone pelar los dientes de ajo y dorarlos en una pequeña cazuela. A continuación suma el arroz, revuélvelo, agrega sal y cubre todo con agua. Incorpora algo de perejil y cocina el arroz por un plazo de 18 a 20 minutos. Al concluir, escurre.

Por último: pon los tomates en un vaso batidor, incorpora un diente de ajo pelado y un poco de aceite de oliva. Tritura la preparación. Para servir, usa cuatro timbales. Ubica el arroz sobre el fondo, luego las lentejas y posteriormente los pimientos, sumando un poco de aceite y sal. Suma la salsa y agrega una rama de perejil como decoración.

Video: hogarmania.com

viernes, 11 de diciembre de 2015

Crema de calabaza y bacalao

En esta ocasión vamos a presentarte otra interesante receta de Karlos Arguiñano. La misma combina la calabaza y el bacalao, dos ingredientes tan deliciosos como positivos para nuestra salud.

La calabaza concentra sensacionales propiedades, que muchas veces no conocemos, como por ejemplo sus aportes en fibra, beta caroteno, vitamina A y vitamina C. El bacalao, en tanto, presenta escasa cantidad de grasas, aporta proteínas, vitaminas B, A, D y E y minerales como potasio, fósforo o zinc, entre otros.

Vamos a descubrir cómo se prepara esta crema de calabaza y bacalao:

Ingredientes (para 4 porciones):


  • 800 gramos de calabaza.
  • 2 puerros.
  • 50 gramos de bacalao ahumado.
  • 1 lomo de bacalao sin sal (peso aproximado, 225 gramos).
  • 50 gramos de arroz.
  • Aceite de oliva extra virgen.
  • Sal.
  • Perejil.


Preparación de la Crema de calabaza y bacalao:

Comienza pelando la calabaza y cortándola en trozos. También extrae el área verde de los puerros, que puedes aprovechar en un caldo. Al mismo tiempo, pica los tallos de color blanco de este vegetal.

Calienta aceite en una cazuela de amplias dimensiones, agregando los puerros y la calabaza. Tienes que rehogar esta mezcla por un tiempo de 10 minutos. Incorpora sal. Luego suma el arroz. Toma el bacalao ahumado, pícalo y súmalo a la cazuela. Mezcla, cubra con agua y cocina todo por un lapso de entre 15 y 20 minutos.

Extrae la piel del bacalao, trocea el pescado en forma en dados y colócalo en una cazuela más pequeña con algo de aceite, aplicando fuego leve para confitar.

Por último, sirve la crema generada a partir de la mezcla indicada anteriormente junto a los daditos de bacalao confitados. Para darle el toque final, esparce el perejil picado.

Imagen: hogarmania.com

miércoles, 2 de diciembre de 2015

Conejo al curry con arroz frito

Te ofrecemos en esta ocasión otra atractiva receta creada por Karlos Arguiñano. Presta atención a los siguientes puntos:

Ingredientes del Conejo al curry con arroz frito:

En una preparación para cuatro personas, se necesitan los siguientes ingredientes:


  • Un conejo
  • Dos cebollas
  • Dos zanahorias
  • Un pimiento verde
  • Dos dientes de ajo
  • Cuatro cucharadas de arroz tipo salvaje
  • Un vaso de vino blanco
  • Harina
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Una cucharita de curry
  • Pimienta negra
  • Tomillo
  • Perejil con fines decorativos.


¿Cómo se elabora este plato?

En primer término, debes pelar y picar los dos dientes de ajo, las dos zanahorias, el pimiento verde y las dos cebollas. Debes poner a rehogar con un poco de aceite todos estos elementos en la olla. Deja todo a fuego moderado y agrega sal.

Posteriormente debes trozar el conejo, colocar sal y pimienta, enharinarlo y ponerlo a freír en la sartén con una buena cantidad de aceite. Cuando adviertas que el conejo se ha dorado, súmalo a la olla.

Agrega vino blanco (un vaso), curry (media cucharada), algunas ramas de tomillo y medio vaso de agua. Luego tapa la olla y cocina más o menos durante ocho minutos. A continuación, separa el conejo y déjalo en una tartera. También debes sacar el tomillo, procesar las verduras con una batidora, colar y sumar a la cazuela.

Más adelante tienes que freír el arroz salvaje solamente por algunos segundos en una sartén con una importante cantidad de aceite caliente. Al terminar, lleva a un plato con papel para poder descargar la grasa en exceso.

Al momento de presentar, ubica tres porciones de conejo por plato, acompañando con la salsa y con un poco de arroz salvaje. Ubica una rama de perejil a modo de decoración.

Imagen: hogarmania.com